Smaakt groente en fruit nog wel zoals het hoort?

De smaak en voedingswaarde in onze verse groente en fruit holt razendsnel achteruit. Er wordt zoveel gerommeld met ons dagelijks voedsel dat het zijn echte waarde heeft verloren. Neem nu de aardbei, een zeer gezond stukje fruit welke vanaf mei tot eind zomer beschikbaar is. Maar de aardbei wordt net als vele andere verse soortgenoten letterlijk uit de grond gestampt. Voedsel word alleen maar gezien als bron van geld in plaats van een bron van gezonde voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen 

(bron npo3)De herkomst van de aardbei ligt in de grond. Vandaar ook de naam aardbei. Maar hoewel de aardbeiproductie stijgt, daalt het aantal telers die de aardbeien nog daadwerkelijk uit de grond halen. Boeren die nog in de volle grond telen doen dat omdat die aardbei in hun ogen veel smaak krijgt door de aanwezige voedingsstoffen en mineralen in de grond. Maar het is zwaar werk om op je knieën de zomerkoninkjes te kunnen oogsten en daarnaast zitten supermarkten helemaal niet meer op de vollegrondaardbei te wachten. Steeds meer aardbeientelers kiezen voor kassenteelt, waarmee ze aan de supermarktvraag voldoen én meer geld verdienen. Gewoon omdat de aardbeienplant onder glas het hele jaar zijn vruchten afwerpt.

Kassenteelt

Meer geld voor de teler, maar met een mindere smaak voor de consument? Niet perse, want kassenteelt heeft wel degelijk voordelen. De aardbeienplant is beter beschermd tegen regen en ongedierte. Het smaakprobleem zit ‘m niet zo zeer in de manier van telen, maar in de manier waarop de plukkers in opdracht van de supermarkt in de kas te werk gaan. Aardbeien worden geplukt voordat ze helemaal rijp zijn, omdat supermarkten een langere houdbaarheid vereisen. Een aardbei die helemaal rijp is, is namelijk maar twee tot drie dagen houdbaar. De supermarkt wil aardbeien met een houdbaarheid van minimaal zeven dagen.

Maar hoe hebben ze dan wel de knalrode kleur?

Een onrijpe aardbei kun je aan een aardbeienplant herkennen aan de groene kleur. De geplukte onrijpe aardbeien kleuren op weg naar de supermarkt nog wel, maar rijpen niet meer. De aardbei uit de supermarkt ziet er dus uit als een lekkere rijpe aardbei, maar heeft dus de smaak van een aardbei die net een paar dagen te vroeg geplukt is. Niet omdat we dat als consument graag willen, maar omdat de supermarkt de verminderde smaak bij het verlengen van de houdbaarheidsdatum simpelweg voor lief neemt.