Blijf je een hongergevoel houden, terwijl je genoeg gegeten hebt? Dan komt dat, je gelooft het niet, doordat je eigenlijk sterk ondervoed bent geraakt! Je afweer is er daardoor slecht aan toe. Je hebt niet alle voedingstoffen binnengekregen, waardoor je lichaam het signaal geeft, dat je beter meer kan eten om sommige voeding aan te vullen.
Ergens in het centrum van je hersenen bevindt zich de controlekamer, genaamd de hypothalamus. Dit gebied meet hoe het is gesteld met de voedingsstoffen in je bloed. Als er bijvoorbeeld veel suiker binnenkomt, maar weinig andere (micro)nutriënten dan gaan er allerlei toeters en bellen rinkelen in de Hypothalamus. Er wordt een hongersignaal afgegeven. Dit is een natuurlijk reactie om te zorgen dat je dan alle benodigde nutriënten die je lichaam nodig heeft om te functioneren ook daadwerkelijk binnen komen. We eten tegenwoordig veel te lege voeding te eten
Wat zijn de redenen waarom de voedingswaarde is teruggelopen
1. Pesticiden gebruik
Het gebruik van bestrijdingsmiddelen kan een enorme negatieve invloed hebben op de voeding waarde van voedsel. Dat is ook logisch, want vele micro-organismen, diertjes die door pesticiden worden gedood, helpen mee de plant van voedingsstoffen te voorzien.
2. Bio-industrie
Dieren eten tegenwoordig veel verkeerd veevoer. Ze krijgen voedsel met te veel soja en maïs. Dieren aten normaal veel gras en planten waardoor hun vlees veel meer omega 3 en stearinezuur bevatte. Dat is nu heel anders. Zo is stearinezuur een type vet dat een neutraal effect heeft op het cholesterolniveau. Vlees van grasgevoerde dieren bevatten meer vitamine A en E, en de antioxidant glutathion.
3. Niet-verse voeding
Voordat je voedsel vind in de winkel of op de mark ligt, heeft het meestal een lange reis achter de rug. Hierdoor zijn bijzonder veel voedingstoffen verloren gegaan. Zo kan na een week al alle vitamine C uit de ‘verse’ voeding verdwenen zijn . Vroeger at men direct van het land, wat heel veel voedzamer is.
4. Veredeling
Door plant veredeling is ook de voedingswaarde de laatste tientallen jaren bij veel gewassen teruggelopen. Vaak word dan wel de smaak, kleur en houdbaarheid hierdoor verbeterd, maar gaat de gezondheidswaarde achteruit.
5. Onrijpe pluk
Fruit dat te vroeg of onrijp is geplukt heeft een veel slechtere voedings waarde ten opzichte van de rijpe voedsel prudcten.
6. Monoculturen
De huidige landbouw is optimaal en geperfectioneerd op basis van het gebruikt van kunstmest , hierdoor is onze bodem uitgeput geraakt. Kunstmest wordt dan wel verrijkt met elementen als stikstof, fosfor, kalium en magnesium maar missen andere belangrijke mineralen, zoals selenium.
7. Verhitting
Als we voedsel lang te laten koken kan de hoeveelheid nutriënten zelfs met 95% afnemen. Daarom is kort verhitten en rauwe voeding aan te bevelen. We eten ook veel voedsel uit de supermarkt welke is gepasteuriseerd of gesteriliseerd, dus sterk verhit geweest en waar bijna geen voeding waarde meer aan zit.
