Een wetenschappelijk onderzoek werpt nieuw licht op de effectiviteit van gangbare methoden om pesticiden van voedsel te verwijderen. Deze studie is gepubliceerd in het tijdschrift Nano Letters van de American Chemical Society. Het toont aan dat het wassen van fruit niet voldoende is om alle schadelijke pesticiden te verwijderen die in de landbouw worden ingezet. Het rapport voegt zich bij de enorme groeiende aandacht en bezorgdheid onder overheden en consumenten over de aanwezigheid van pesticiden op ons dagelijks voedsel en alle gezondheidsrisico’s die hiermee gepaard gaan.
Volgens het onderzoek kunnen al onze traditionele methoden van voedsel reiniging, zoals het wassen van appels, niet volledig voorkomen dat pesticiden door dringen in het vruchtvlees. De onderzoekers ontdekten dat de chemicaliën diep in de schil doordringen en zelfs het vruchtvlees bereiken. Het verwijderen van de schil, samen met een dunne laag van de onderliggende vrucht, bleek veel beter te werken in het verminderen van de aanwezigheid van pesticiden. Deze bevinding is bijzonder relevant in het licht van recente rapporten die wijzen op significante risico’s door pesticidegehaltes in veelgebruikte fruit- en groentecategorieën.
Bio is beter
Sommige groenten en fruit bevatten meer pesticiden dan andere. In Europa, dat strengere regels kent wat gebruik van pesticiden betreft, is er nog geen overzicht maar voor de Verenigde Staten is dat er wel, waarbij onderscheid wordt gemaakt tussen geïmporteerde groenten en fruit en binnen de VS gekweekte producten. Wat meteen opvalt is dat biologisch gekweekte producten minder pesticiden bevatten, zoals te verwachten viel.
Fruit dat relatief veel pesticiden bevat: blauwe bessen (zowel vers als diepvries), perziken, peren, druiven, aardbeien en watermeloenen. Blauwe bessen zijn daarbij met afstand de koploper, behalve als het om biologisch verbouwde bessen gaat.
Bio Carbonaat of baking soda als wasmiddel help wetenschappelijk bewezen.
Onderzoek toont aan dat het weken van groente en fruit in een baking soda-oplossing een effectieve manier is om sommige pesticiden te verwijderen. Eén studie toonde aan dat appels 12-15 minuten weken in water met baking soda de pesticideresten grotendeels verwijderde (34). Het haalt niet alle pesticiden weg, maar alleen bestrijdingsmiddelen die reageren op alkalisch water.
Natriumbicarbonaat wordt vaak ook wel zuiveringszout, baking soda of maagzout genoemd. Het is een wit poeder met de chemische formule NaHCO3 (1). NaHCO3 bestaat uit natrium en HCO3. HCO3 staat voor bicarbonaat, wat een combinatie is van waterstof, koolstof en zuurstof. De term bicarbonaat betekent niet dat er twee carbonaten (CO3) in zitten, maar dat er twee delen in het bicarbonaat-ion zitten: waterstof (H) en carbonaat (CO3). Ons lichaam maakt zelf natriumbicarbonaat aan, onder meer in de alvleesklier, nieren, rode bloedcellen en speekselklieren. Dit is voor onze gezondheid onmisbaar en zelfs van levensbelang. Met een pH van 8,3 is het een alkalische ofwel basische stof, wat betekent dat het zuren kan neutraliseren (2, 3). Natriumbicarbonaat helpt onder andere bij het handhaven van de juiste pH-waarde in ons bloed; een afwijking van de normale pH van 7,35 – 7,45 kan ziekte of zelfs de dood als gevolg hebben (4).
