Nederlanders krijgen structureel veel te veel zout binnen dan gezond wordt geacht. Vooral in de door supermarkten verkochte bewerkte voedingsmiddelen leveren daarbij een grote bijdrage. Volgens Corazon en voedselwaakhond Foodwatch is het daarom de hoogste tijd voor veel strengere regels voor de voedingsindustrie.
Veel Nederlanders denken er niet aan omdat het een onzichtbaar probleem is, maar ons dagelijkse zoutgebruik ligt veel hoger dan gezondheidsorganisaties adviseren. Volgens cijfers uit de meest recente voedsel consumptie peiling van het RIVM eten Nederlandse volwassenen tussen de 18 en 50 jaar gemiddeld 7,2 gram zout per dag.
Daarmee ligt de gemiddelde consumptie ver boven de grens die gezondheidsorganisaties hanteren. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert een bovengrens van maximaal 5 gram zout per dag. Ook de Nederlandse richtlijn van maximaal 6 gram per dag wordt gemiddeld overschreden.
Het meeste zout gooien wij niet zelf op ons eten
Opvallend is dat wij als consumenten wel weten wat goed voor ons is. Wij gooien zelf maar een relatief klein deel van het zout op onze voeding. Volgens Foodwatch komt ongeveer 85 procent van de dagelijkse zoutinname – circa 6,1 gram – uit de verslaaf gemaakte bewerkte en voorverpakte voedingsmiddelen van de hebzuchtige supermarkten.
De mens gooit zelf maar 15 %, zo een 1,1 gramzout, tijdens het koken of tijdens eten aan tafel, op hun voedsel.
Wij weten dondersgoed wel wat goed voor ons is maar de overkil komt van de multinationals om ons verslaafd te maken
Daarmee ligt de oorzaak en een belangrijk deel van het probleem buiten de directe invloed van ons consumenten. Het zijn de producten als brood, soepen, sauzen, vleeswaren en kant-en-klaarmaaltijden die enorme hoeveelheden zout bevatten. Wie regelmatig hun producten eet, kan daardoor ongemerkt een groot deel van de dagelijkse hoeveelheid binnenkrijgen en dus ziek worden op den duur.
Foodwatch introduceert dus de jaarlijkse Zoutmaxdag wat niet van een feestdag is, maar van een alarmsignaal voor ons gezondheid.
Volgens Tahnee Didderen, campaigner bij Foodwatch, komt de dag waarop het jaarlijkse ‘zoutbudget’ volgens de organisatie is bereikt ieder jaar te vroeg. Zij wijst daarbij vooral naar de hoeveelheid zout die fabrikanten aan hun producten toevoegen om mensen verslaafd te maen en naar het volgens Foodwatch onvoldoende toezicht houden van onze overheid, er is bijna geen effect van de gemaakte vrijwillige afspraken.Veel merken houden zich er niet aan.
Foodwatch pleit daarom voor verplichte wettelijke maximumnormen voor zout in geproducerede voedingsmiddelen.
Zout is noodzakelijk, maar te veel maakt een groot probleem
Zout is niet ongezond. Het lichaam heeft zelfs een kleine hoeveelheid natrium nodig voor onder meer de vochtbalans, zenuwfunctie en werking van spieren.
Het probleem ontstaat wanneer er dus structureel te veel zout wordt gegeten. Zeker wanneer het lichama het niet snel genoeg kan afvoeren. Een hoge zoutinname kan bijdragen aan een verhoogde bloeddruk. Een hoge bloeddruk vergroot vervolgens het risico op onder meer hart- en vaatziekten en nierproblemen. Ook de Nierstichting waarschuwt al een tijd voor de gevolgen. Directeur Tom Oostrom wijst erop dat een dagelijkse langdurige te hoge zoutinname chronische nierschade veroorzaakt. In Nederland leven volgens de Nierstichting inmiddels meer dan 1,8 miljoen mensen met zo een chronische nierziekte.
Bij ernstige nierproblemen kan uiteindelijk nierfalen ontstaan, waarbij zelfs coplexe en perpedure dialyse of een niertransplantatie noodzakelijk kan worden.
De consument staat voor een duidelijke noodzakelijke keuze
De discussie over zout gaat daarmee dus niet over het zouvaatje wat op tafel staat. Wij kiezne over het algemeen goed want wie zelf minder zout wil eten, kan dat zelf doseren met het zouvaatje, e dat blijkt altijd binnen d egrenzen te vallen. Maar het gaat om desinformtie bij het kiezen voor producten, etiketten te onduidleijk of te veel tijd met vergelijken.het komnt er op neer dat we gewoon minder bewerkte voedingsmiddelen moeten gaan gebruiken. Maar dan moeten we denken in termen we zijn e rverslaafd aan geworden! Dus volgens Corazon zit daar het probleem. Mogen consumenten stiekum verslaafd gemaakt worden door toevoegingen? Ook volgens Foodwatch blijft daarmee een belangrijk deel van het probleem on-oplosbaar bestaan zolang die fabrikanten er gewoon grote hoeveelheden zout aan alledaagse producten mogen blijven toevoegen.
Bescherm de consument tegen de hebzucht van bedrijven
Corazon en foodwatch vinden dat consumenten niet voortdurend zelf moten uitzoeken welke producten relatief veel zout bevatten. door veel duidelijkere grenzen als overheid te stellen worden burger tegen verborgen invloed op hun gedrag beter beschermd.
Zoutmaxdag maakt zichtbaar hoe groot het verschil is tussen de hoeveelheid zout die gezondheidsorganisaties aanbevelen en de hoeveelheid die Nederlanders daadwerkelijk consumeren.Alleen door het gedrag van bedrijven die zout toevoegen om meer klanten te krijgen en te houden! De boodschap van FOODWATCH de voedselwaakhond is dan ook duidelijk: minder zout eten begint helemaal niet bij de consument, want die kiest over het algemeen goed met het zoutvaatje, maar het begint bij de supermarkten wat ze verkopen en al helemaal bij de producenten van al dat slechte bewerkte voedsel wat in het winkelmandje terechtkomt.
Bron: Foodwatch, naar aanleiding van de publicatie rond Zoutmaxdag; cijfers gebaseerd op de meest recente Voedselconsumptiepeiling van het RIVM.
