Ik hoorde pas een gesprek op de radio, waarin werd gezegd, dat chronische aandoeningen steeds meer voorkomen. Je zou denken dat in een welvarend land mensen ook heel gezond zijn. Maar dit is niet waar. Het ziet er naar uit dat veel van al dat geld niet in de gezondheid van de mensen is geinvesteerd. Dagelijks krijgen velen de diagnose van een ernstige ziekte of chronische aandoening. Hoewel hier verschillende oorzaken voor zijn, zoals stress, te weinig lichaamsbeweging en (lucht)vervuiling, speelt voeding een belangrijke rol. Uit recente onderzoeken blijkt dat de oorzaak van veel chronische aandoeningen (zelfs de mentale!) in onze darmflora is te vinden.
Geproduceerd voedsel
De supermarkten staan vol geproduceerde artikelen met de mooiste etiketten, die totaal niet goed voor ons zijn. Bewerkt voedsel als: margarine, ketchup, vele soorten koekjes, bewerkt vlees, enz. We krijgen hierdoor te veel van bepaalde stoffen binnen, zoals suiker en transvetten.
Het enige antwoord is: terug naar de eenvoudige basis en thuis gerechten maken van pure ingredienten.
Dit is niet alleen gezonder, maar ook goedkoper en minder milieubelastend! Want het scheelt ook heel wat verpakkingen, vervoer en energie.
Basisproducten
Schaf in de winkel alleen basisproducten aan, zoals boter, olie, meel, melk, eieren, graan(vlokken), peulvruchten, zout, suiker, specerijen, noten. Koop groenten en fruit bij de (groente)boer. Eet weinig of geen vlees (biologisch en onbewerkt) en regelmatig vis. Kweek kruiden dichtbij huis of in de vensterbank of leg een moestuin aan. Bak zelf brood en laat het minstens vier uur rijzen of koop brood bij een ambachtelijke bakker. Brood dat lang is gerezen kan veel beter worden verteerd en is ook beter voor de darmflora.
“Bij de massa voedselproductie is tijd geld, maar een langzame bereiding van voedsel is veel beter voor de gezondheid”.
Deze producten zijn eenvoudig zelf te maken: sap, jam, appelmoes, sauzen en dressings, koekjes en gebak, roomboter, yoghurt, gefermenteerde groenten en fruit.
Mayonaise
Een voorbeeld van een kant en klaar in plastic flacons en potten aangeboden en veel gebruikt product is mayonaise. Velen staan er niet bij stil, maar dit kan heel gemakkelijk zelf worden gemaakt! Ingredienten: 2 eidooiers, 250 gram olie, azijn, peper en zout en evt mosterd naar smaak. Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn.
Begin met het kloppen van de eieren en de overige ingredienten (behalve de olie). Dit kan ook met een staafmixer. Voeg dan al kloppend, heel langzaam de olie toe. Blijf kloppen tot het mengsel dik genoeg is.
Gebruik bij voorkeur biologische eieren van kippen die vrij kunnen lopen. Hierbij is de kans op salmonellabesmetting het kleinst.
Fermenteren
Wil je zelf groenten gaan fermenteren? Leer het met dit boek: Groenten fermenteren Ontdek in Groenten fermenteren hoe je eenvoudig en veilig seizoensgroenten fermenteert én hoe je deze fermenten gebruikt als smaakmakers in gerechten.
